Délicieuses et très riche en fer, les lentilles sont des légumineuses, appréciées par petits et grands. Il existe 3 variétés de lentilles : Lentilles blondes, lentilles corail, lentilles vertes, lentilles noires, lentilles brunes.
Pour savourer au mieux les lentilles, il faut maitriser les temps de cuisson et la manière de les faire cuire, car il existe une grande variété de préparations de lentilles : salade, soupe, purée, bouillon, curry, velouté, plat mijoté, par exemple.
Afin de conserver les qualités nutritionnelles des lentilles, il est préférable de les faire cuire soi-même et d’éviter les conserves.
Temps de cuisson
Il existe trois façons de faire cuire la lentille, à l’eau dans une casserole, dans un autocuiseur ou une cocotte-minute. Ainsi, la durée de cuisson dépend de la méthode utilisée.
- Les lentilles blondes sont épaisses et sont plus longues à cuire. Si vous désirez accélérer la cuisson de ces dernières, vous pouvez les tremper pendant 2h dans de l’eau froide
- Les lentilles corail sont petites et fines, ainsi, elles nécessitent un temps de cuisson court, sinon vous souhaitez qu’elles restent fermes
- Les lentilles noires sont très fermes et résistent bien à la cuisson
- Les lentilles vertes résistent très bien en cuisson
- Les lentilles brunes résistent bien à la cuisson, aussi
Comment faire cuire les lentilles à l’eau dans une casserole ?
Commencer par les laver, ensuite les plonger dans une casserole remplie d’eau. Il est important que les lentilles soient immergées par l’eau durant la cuisson. Commencer la cuisson à froid, et toujours saler les lentilles en fin de cuisson pour éviter qu’elles ne durcissent.
Comptez la cuisson à partir du moment de l’ébullition, 15 minutes pour les lentilles corail et 35 minutes pour les lentilles blondes. Égouttez-les et préparez-les comme bon vous semble.
Les lentilles à la cocotte-minute
La cocotte-minute permet une cuisson plus rapide. Ainsi, il faudra plonger les lentilles dans 1.5 fois leur volume en eau. Pour les lentilles corail 5 minutes suffisent à partir du premier sifflement de la cocotte, et pour les lentilles blondes, 20 minutes.
Les lentilles à l’autocuiseur
L’autocuiseur est le plus performant de toutes les méthodes de cuisson, et c’est pour cette raison qu’il est très pratique pour ceux qui disposent d’un temps limité, pour cuisiner. Il suffit d’ajouter tous les ingrédients et les épices que vous souhaitez à vos lentilles et les laisser mijoter ensemble. Le temps de cuisson de chaque type de lentille, sera le même que la cuisson à la cocotte-minute.
Agrémentez vos plats à base de lentilles !
Pour obtenir des plats de lentilles riches en goûts, certaines épices et ingrédients sont idéales : ail, oignon, thym, persil, carotte, romarin, laurier, par exemple. Les recettes de lentilles se préparent très rapidement, et il n’est pas nécessaire de rajouter d’autres plats avec.
N’hésitez donc pas à vous inspirer de différentes recettes en ligne pour réaliser de délicieux plats de lentilles.